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匿名用戶
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2022-09-19
這是傳熱不均勻的原因。模具邊緣受熱最快，凝結最早，中間受熱緩慢，還在繼續網上凝結，所以變成凸形。 溫度低一點比較好好，因為溫度越高，越不均勻。 模具也很重要。烤芝士蛋糕放水里烤可以解決這個問題。烤其他蛋糕時，要用非常濕的毛巾把模具包住一起烤，其原理是讓周圍的溫度不要那么高。
匿名用戶
2022-09-19
蛋糕糊倒入電飯鍋時，內鍋沒有在臺面上敲幾下，下面的氣泡沒有抖出來。保溫功能烘烤蛋糕，但沒用濕毛巾蓋住通風口。
匿名用戶
2022-09-19
和的面太粘稠，蛋清沒有打到硬起泡，打發的時間應長一些，蛋清和蛋黃糊混合時，不是輕輕上下攪拌，而是用力攪拌或打圈攪拌，破壞了打好的氣泡。