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硝酸鹽氮是以NO3-形式存在的氮。它是有機氮化合物氧 化分解的最終產物。清潔地表水中一般硝酸鹽氮含 量不髙，但有些深層地下水中含量較高。近年來發 現，飲用水中如果硝酸鹽的含量過高，攝入后經腸道 中微生物作用轉變成亞硝酸鹽，而使嬰兒中毒患變 性血紅蛋白癥。它的測定方法有:分光光度法、鎘柱 還原法和離子色譜法等。
匿名用戶
2022-04-26
硝酸鹽在還原條件下轉化為亞硝酸鹽，常造成人體缺氧中毒。此外，亞硝酸鹽與自然界和人體腸胃中的胺類物質合成致癌物質——亞硝胺，常導致胃癌、食道癌。由于人體攝入的硝酸鹽81.2%來自蔬菜，因此人們對蔬菜硝酸鹽含量過高的問題，已變得越來越關注。蔬菜是喜水喜肥的作物，在生產實踐中常因施肥不當，引起硝酸鹽對地下水和蔬菜可食部分的污染。不少大中城市出現80%以上的蔬菜硝酸鹽超標的現象。