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匿名用戶
2022-08-18
黃粒米產生的主要原因是大米中的營養成分發生了成色反應，一般認為是糧食中的氨基酸(氨基酸產品，氨基酸資訊)和糖類等物質發生反應而產生顏色，也稱為非酶褐變。
匿名用戶
2022-08-18
稻谷在收獲期間，如遇高溫多雨未能及時脫粒干燥，米質很容易被漚黃，加工的大米常帶有黃粒米，嚴重時可使整批大米帶有黃色。稻谷儲存時間過長或因保管不善，也會使加工的大米帶有黃粒米或使整批大米呈現黃色。
匿名用戶
2022-08-18
黃粒米就是是指稻米脫殼后胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的米粒。黃粒米的存在嚴重影響稻米的食用品質和商品外觀。